Queso de La Serena
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso de La Serena y el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Ctaex) han conseguido mejorar el proceso de elaboración de estos quesos y alargar su vida útil en la fase de torta al doble de su tiempo habitual, aproximadamente, sin perder por ello calidad. El Ctaex presentó la noche del pasado jueves en Mérida, en un acto conmemorativo del XV aniversario de la DOP Queso de La Serena, las conclusiones de un estudio elaborado para avanzar en la homogeneización de los quesos acogidos a esta denominación de origen.
