Por orden del 20 de abril de 1992 quedaba aprobado el reglamento de la Denominación de Origen “Queso de La Serena”, y su consejo regulador se complacía con esta disposición, porque respondia al constante deseo del sector de garantizar una calidad y singularidad que le permitiera a este producto extremeño una mayor penetración en el mercado nacional. El consejo regulador ha de llevar los siguientes registros: uno de ganaderías , otro de queserías e industrias de elaboración y un tercero de locales de maduración. La inscripción en los mismos se realizará mediante petición de los interesados , que será denegada a aquellos que no se ajusten a los preceptos del reglamento. Esta inscripción conlleva en exclusiva el uso de etiquetas y distintivos de la denominación de origen de “Quesos de La Serena”. Estas etiquetas, que irán numeradas, serán controladas y suministradas por el consejo regulador.
