Materia:

Quesos-La Serena (Comarca, Badajoz)

Resumen:

Recoge todos los aspectos prácticos en torno a las características de los quesos tradicionales con denomnación de origen elaborados en la Península Ibérica, entre los cuales destacamos el queso de La Serena.

Notas:

-Texto en inglés. -Bimestral. -Es continuación de: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos. ,ISSN 1131-799X. -Título en inglés: Review: Technological and organological issues pertaining to cheeses with denomination of origin manufactured en the Iberian Peninsula from ovine and caprine milks.

ISSN:

1082-0132