Queso de La Serena
El pasado jueves la D.O. Queso de la Serena celebró el XV aniversario de la constitución de la denominación. El presidente de la entidad, Faustino Gironza, recordó que este sello de calidad es el segundo más antiguo de la región tras Dehesa de Extremadura, y destacó como avances más significativos logrados desde 1992, principalmente destacó el hecho de haber logrado la etiqueta única para todas las marcas y la admisión de piezas de un peso mínimo de 750 gramos para adaptarse a las nuevas exigencias de los mercados. a nivel productivo, la denominación ha conseguido mejorar el proceso de elaboración y alargar la vida útil del queso en su fase de torta el doble de tiempo, unos seis meses, sin perder calidad, según los resultados de un estudio presentado por el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX).
