cerdo ibérico
El Gran Reserva de Centeno Pozo, primer premio, seguido de Jamones Ángeles y de Casa Bautista. El jamón de la empresa Centeno de Zalamea de la Serena recibió el pasado lunes, día 4 de diciembre, el premio Espiga de Oro de Caja Rural de Extremadura al mejor ibérico de bellota de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. El secreto para lograr la Espiga de Oro es apostar por la máxima calidad. "Hace cuatro años nos decidimos a elaborar jamón de bellota de la DO y con el esfuerzo de la empresa y de todos los trabajadores hemos conseguido hacer un producto de la máxima calidad", explica el empresario Centeno Pozo. La empresa Centeno Pozo es de ámbito familiar y producción local hasta que en 1993 decidieron fundar una industria más ambiciosa. "Dedicamos unos años a investigar los procesos de curación del jamón y la genética de los animales". A partir de ese paso, los jamones de Centeno Pozo se venden en las firmas más importantes a nivel nacional.
