Aunque el consumo de queso se difumina entre los 12 meses del año, la concentración familiar en estas fechas y la tendencia en las mismas a especiales exigencias gastronómicas, inciden en que éste sea compañero de otros tradicionales alimentos, quizás con más predicamento navideño y que se vaya abriendo paso en las mesas familiares. En España hay catalogados 81 tipo diferentes de quesos y no existe una provincia en la que no se elabore, ya sea con leche de vaca, de cabra o de oveja. Ricos quesos del Casar, La Serena y Los Ibores del mercado los mejores que se puedan encontrar”.
