Queso de la Serena
La comarca de la Serena es uno de los espacios naturales más hermosos para la cría extensiva del ganado. La oveja merina, que junto con el cerdo forma el dúo mágico de la ganadería extremeña, encuentra en las difíciles tierras de esta comarca el hábitat necesario para su crianza y desarrollo. De tanta buena oveja tenía que salir un queso excelente. El Queso de la Serena procede exclusivamente de leche de oveja merina, elaborándose de forma artesanal, con leche cruda, sin pasteurizar, con una maduración mínima de 60 días. Uno de los misterios de este maravilloso queso es el proceso de coagulación realizado con el cuajo obtenido de los pistilos del cardo silvestre. Este queso ha superado con creces y nota alta todas las pruebas a las que ha sido sometido tanto en catas como en certámenes. La ruta ofrece otras posibilidades gastronómicas que localizadas pueden ser: en Castuera el ajo de cardillos, el gazpacho de huevos fritos, el salmorejo de conejo y de postre, turrón. En Campanario, los cardillos en salsa de huevos, las carpas en adobo y, cuando ello era posible, ofrecían un espléndido lagarto en salsa almendras. De Cabeza del Buey es originaria la cachorreña, uno de los platos fríos más emblemáticos de la tierra extremeña; igualmente tienen fama sus dulces, como los borrachuelos. En Monterrubio de la Serena, además del aceite, considerado una joya gastronómica, preparan una exquisita peladilla al horno; y en Higuera de la Serena unas croquetas de queso y un pollo casero relleno de queso, que merecen un descanso para probarlos.
