D. O. Aceite de Monterrubio
Juan Antonio Fernández Tena es el gerente del consejo regulador de la Denominación de Origen de Aceite de Monterrubio, que expone estos días en Agroexpo. Tiene 33 años y es un defensor a ultranza de este rico producto de la gastronomía regional. --¿Cuánto tiempo lleva como gerente de la denominación de origen? --Accedí al puesto hace siete años. Resulté elegido entre 160 aspirantes. Para mí fue una inmensa alegría, pero a la vez un reto difícil. Con anterioridad estudié ingeniería técnica agrícola y sé de las dificultades de acceder a un empleo, pues estuve varios años con la carrera terminada y trabajando en lo que me salía. --¿Qué ha sido lo más difícil de su trabajo --Sentar las bases de la denominación de origen, crear un modus operandi técnico y promocional. Ahora, sin ir más lejos, estamos popularizando mucho el consumo de aceite con campañas como las de Bebés Sanos premiado con aceite a los primeros recién nacidos del año. --¿La cosecha de esta campaña? --Lo importante es que ha llovido, que al campo le hacía mucha falta. No obstante, las aceitunas vienen muy llenas de agua y se ha retrasado la maduración, aunque, repito, la lluvia es muy buena. --¿Consume mucho aceite? - En todas mis comidas añado aceite de oliva virgen extra de Monterrubio. Quizá en los desayunos lo pase por alto porque me gustan mucho los dulces. Recomendaría por ejemplo las legumbres guisadas con aceite de oliva, el ajo blanco, la tortilla de patatas, el pollo asado al vapor y una de mis debilidades son los huevos fritos con patatas.
