Queso de la Serena, 2007
La Denominación de Origen Protegida Queso de La Serena certificó 212.294 piezas en el año 2006, lo que supone un incremento del 16 por ciento con respecto al año anterior. Según los datos oficiales del consejo regulador, durante el último año se certificaron 1.321.785 litros de leche procedente de las distintas ganaderías inscritas. En 2005, Queso de la Serena había certificado 183.304 piezas y 1.090.301 de litros de leche. Uno de los elementos esenciales que ha contribuido a este crecimiento ha sido la tendencia al alza en el consumo de queso de esta denominación de origen en el transcurso del último año. El presidente del consejo regulador, Faustino Gironza, ha destacado que existe un mayor conocimiento de este producto que cuenta con unas exquisitas tortas consideradas por algunos críticos gastronómicos como las mejores del mundo. En Navidad hubo una gran demanda. Asimismo ha atribuido el crecimiento a la evolución de las industrias, que han sabido adaptarse a las nueva exigencias de los mercados, y a las circunstancias climatológicas favorables registradas en 2006.
