El queso de oveja de la Serena alcanza una producción anual de 870.000 kilogramos, esta cifra cuantifica el 67 por ciento del total elaborado en la comunidad extremeña , superando ostensiblemente lo procedente de la provincia de Cáceres, donde prima la pruducción quesera del caprino, y ocupando un lugar preeminente en la de Badaloz. La circunstancia originada desborda la propia comarca natural de la Serena, expandiéndose por la Sibereia, la campiña Llerena-Azuaga, la zona centro Guadámez-Matachel e incluso la vecina cordobesa del Valle de los Pedroches, si bien la mayor procedencia es de la primera y especialmente de los municipios de Castuera , Cabeza del Buey y Campanario. El valor total del producto ronda la cifra de 1500 millones de pesetas, cantidad que obliga a las indicadas innovaciones de producción y venta.
