Juan Antonio Gallardo García, reconocido técnico y profesional quesero extremeño, ha jugado durante años un papel relevante en la convocatoria y organización de las sucesivas ediciones de la Feria Nacional del Queso. En seis ocasiones, Juan A. Gallardo ha asumido la presidencia del comité ejecutivo de este certamen, desde sus difíciles comienzos hasta que fue anunciada oficialmente la puesta en marcha de las denominaciones de origen para los quesos de La Serena y de los Ibores. Entre los principales logros que han sido conseguidos a lo largo de las sucesivas ediciones de la Feria del Queso, en opinión de Gallardo, una de los más importantes ha sido el de la recuperación de los quesos tradicionales de Extremadura y la consolidación de algunas experiencias surgidas en el seno de este certamen, como el del Consorcio de los Quesos Tradicionales, que en este momento está comercializando 24 tipos de quesos tradicionales de toda España y está auspiciado por el Instituto de Comercio Exterior (ICES) La organización necesita estar en manos de los profesionales y no de los políticos para no caer en una constante improvisación. La imaginación en estos momentos es esencial para la continuidad de la feria.
