El queso de La Serena: Microbiología, Química y Reología.

Materia:

Quesos-La Serena-Tesis Doctorales Productos lácteos-La Serena-Tesis Doctorales

Resumen:

Investigación sobre los cambios producidos en las características microbiológicas, químicas y reológicas en el proceso de maduración del queso de La Serena.

Notas:

-Director de la Tesis: Manuel Nuñez Gutiérrez. -Tesis realizada en el curso 96/97.

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