Queso de La Serena
Setenta y dos expositores y más de 300 variedades de quesos procedentes de todas las regiones del país se dan cita desde ayer hasta el próximo domingo en la XXIII Feria Nacional del Queso de Trujillo, que ayer inauguró el presidente de la Asamblea de Extremadura, Juan Ramón Ferreira. El acto ha contado con la presencia de presidente de la Diputación de Cáceres, Juan Andrés Tovar Mena; el alcalde de Trujillo, José Antonio Redondo, y el presidente del comité ejecutivo del certamen, Fernando Acero. La feria cuenta con representación de productores de las tres denominaciones de origen de Extremadura y de las comunidades de Castilla y León, Andalucía, Asturias, Madrid, Castilla-La Mancha, País Vasco, Cantabria y Galicia. Para albergar a los 72 expositores la feria dispone de nueve carpas en una superficie de 2.500 metros cuadrados. Se prevé la visita de unas 100.000 personas durante los cuatro días de actividades. No en vano, la organización cifraba la asistencia de ayer en 25.000. El recinto ferial cuenta con actividades paralelas durante las jornadas como, por ejemplo, una cata en la que se premiarán a los mejores quesos de cabra y de oveja en las dos modalidades, pasta dura y pasta blanda. La cata-concurso, que se celebrará mañana sábado, contará con la dirección de Gabriel Fernández y en ella se premiarán los mejores quesos de cabra y oveja, en las dos modalidades, pasta dura y pasta blanda. También, como en ediciones anteriores, los tiques de consumición tendrán un precio de 3 euros, con 6 degustaciones. La Denominación de Origen Protegida Queso de La Serena tiene previsto alcanzar a finales de este año un récord de producción de dos millones de kilogramos de tortas certificadas por el consejo regulador, según los datos dados a conocer ayer en el transcurso de la Feria Nacional del Queso de Trujillo. Esta denominación de origen protegida es la más antigua del sector en Extremadura y este año cumple 16 años de historia coincidiendo con la celebración del certamen de Trujillo . Al crecimiento de la producción de quesos y tortas amparados por este sello de calidad han contribuido, entre otros factores, el incremento de la demanda, las campañas de comercialización de los últimos años y la incorporación de nuevas industrias.
