Zalamea de la Serena
El Complejo Turístico Rural está encuadrado en la charca de Zalamea de la Serena y ofrece a sus visitantes, además de unas exquisita gastronomía, varias habitaciones donde hospedarse y desde donde se ven unas bonitas vistas de la charca de Zalamea. En su carta se recuperan platos típicos de la zona. Alejado del casco urbano, se convierte en un buen lugar para el descanso y el refugio y cualquier época es buena para acercarse a él y quedarse en este lugar durante unos días. ¿Por qué este plato? He elegido este plato por ser un plato estrella en nuestro restaurante, pues a la gente que lo ha probado le gusta mucho. La aceituna, el jamón ibérico y el huevo campero, son alimentos típicos de nuestra comarca, y combinados con la carne de ternera, consiguen un contraste de sabores que el paladar agradece. RECETA Abrir la aleta de tal forma que se consiga un gran filete de un centímetro de grosor con el fin de, una vez preparado, los ingredientes poder enrollarlos como si fuera una manga. Trocear en trozos pequeñitos el huevo campero (previamente cocido), el jamón ibérico y las aceitunas. Se mezclan todos los ingredientes, se rellena la aleta y se ata para que no se salga el relleno. Introducir la manga en una olla y dorarla con vino blanco. A continuación, cocinar en olla exprés durante unos 30 minutos. Para la salsa: sofreir en una sartén ajo, cebolla, zanahoria y puerro y batir. Ya está listo para presentarlo y degustarlo INGREDIENTES Aleta de ternera Aceitunas Jamón Ibérico Huevo campero Ajo Cebolla Zanahoria Puerro EL TRUCO Para cortar en rodajas, esperar a que esté bien frío, pues así se hará mucho mejor y será mucho más cómodo a la hora de degustarlo.
